私が保育士として勤務していた時、仲の良かった同僚は栄養士さんでした。

彼女の料理はとても美味しく、子どもも私も、お昼ごはんやおやつの時間がとても楽しみでした。

その頃、私は作ることより、食べること専門でした…(笑)　料理を作ることに疎かったので彼女から教わったことは、たくさんあります。たとえば、勤務が終わってから当時ひとり暮らしをしていた私の家に2人で帰宅し、彼女に指導してもらいながら、晩ごはんを作ったこともありました。

“鶏のトマトソース煮”　“トマトサラダ”　など美味しかったですねぇ…。とくに彼女のオリジナルドレッシングで食べるトマトサラダはサイコーでした。

その時、ひとり暮らしの私がしっかりレシピを覚えておけるように、プレゼントしてくれた料理ノートは今でも大切にしています。本当にいい思い出です。

そして、今でも相談に乗ってもらえる大切な友人です。保育園のおやつで人気だった　“人参ケーキ”　をいつか、みえハウスでも作ることが出来たら…と彼女にレッスンしてもらったことがあります。

子どもと一緒に作りやすいように、レシピをアレンジして教えてくれました。まだ、みえハウスでは、作ってないのが残念なんですが、私が作って人に差し上げると「美味しい！」「レシピを教えて！」と言われます。インスタグラムに投稿した時も好評でした。

私の尊敬する栄養士のレシピなので、間違いないと思います！　そのレシピを公開したいと思います！

人参ケーキ材料（14ｃｍパウンド型2個分）

♦ホットケーキミックス　２００g

♦牛乳　　　　　　　　　７５cc

♦卵　　　　　　　　　　2個

♦砂糖　　　　　　　　　80g

♦バター　　　　　　　　100g
　　　　　　　　　　　（溶かしバターで使う）

♦人参　　　　　　　　　中1本
　　　　　　　　　　　（100～120gぐらい）

♦シナモン　　　　　　　お好みで

人参ケーキ作り方

①　ボウルに牛乳、卵、砂糖を入れて混ぜる。

②　①にホットケーキミックスを入れてダマがなくなるまで混ぜる。

③　すりおろした人参を入れ混ぜる。

④　③に溶かしバターを入れ、生地が均一になるまで混ぜる。

⑤　パウンド型に④の生地を半量ずつ流し入れ、180℃のオーブンで30分～35分焼く。
　　（竹串などで刺してみて生地がつかなければ、出来上がり！！）

本当に簡単で、美味しい人参ケーキが出来上がります。

保育園では、大人気でおかわり殺到でした！！　ぜひ、お家でお子さんと一緒に作ってみてください！！